特定原材料が含まれる食品の一括記載と代替表記についてのページです。

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表示の方法

表示の方法

 特定原材料等が含まれる場合は、原則として原材料欄にその旨を記載する必要があります。
※ 乳等のアレルギー表示に関する事項については別途注意事項がありますので、こちら(乳等のアレルギー表示に関する注意事項)を御覧下さい。

記載例法

個別に記載する場合
 同じアレルギー物質名が重複する場合は、省略することができます。

一括で記載する場合

  表示例(幕の内弁当) 表示例(めんつゆ)
  名称:幕の内弁当 原材料名:ご飯、野菜かき揚げ、鶏唐揚げ、煮物(里芋、人参、ごぼう、その他)、 焼鮭、スパゲッティ、エビフライ、ポテトサラダ、メンチカツ、大根刻み漬け、(その他小麦、卵、大豆、牛肉由来原材料を含む)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、グリシン、着色料(カラメル、カロチノイド、赤102、赤106、紅花黄)、香料、膨張剤、甘味料(甘草)、保存料(ソルビン酸K) 名称:めんつゆ 原材料名:しょうゆ、風味調味料(かつおぶし、かつおエキス、煮干し、昆布)、糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液糖)、発酵調味料、みりん、食塩、たんぱく加水分解物、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦、牛肉、豚肉、ゼラチンを含む)
アレルギー表示に 該当する部分 鶏、鮭、エビ、(その他小麦、卵、大豆、牛肉由来原材料を含む) (原材料の一部に小麦、牛肉、豚肉、ゼラチンを含む)

代替表記と特定加工食品
 限られた表示スペースに表示を行うため、「代替表記」と「特定加工食品」という二つの代替の表記が認められています。

代替表記
 表記方法等が異なるが、特定原材料と同一であることが理解できる表記

特定加工食品
(1)特定原材料名又は代替表記を含んでいるため、これらを用いた食品と理解できる表記
(2)特定原材料又は代替表記を含まないが、一般的に特定原材料を使った食品であることが予測できる表記
(3)(2)の表記を含むことにより、特定原材料を使った食品であることが予測できる表記

【代替表記と特定加工食品の例】

品目 代替表記の例 特定加工食品の例



-1 -2 -3
えび 海老 エビ えび天ぷら サクラエビ なし なし
かに 蟹 カニ 上海がに マツバガニ カニシューマイ なし なし
玉子 たまご エッグ 鶏卵 あひる卵 うずら卵 厚焼玉子 ハムエッグ 卵黄 卵白 マヨネーズ オムレツ 目玉焼き かに玉 オムライス 親子丼 チーズオムレツ からしマヨネーズ
小麦 こむぎ コムギ 小麦粉 こむぎ胚芽 パン うどん ロールパン 焼うどん
そば ソバ そばがき なし なし
落花生 ピーナッツ ピーナッツバター ピーナツクリーム なし なし
牛乳 クリーム(乳製品) バター チーズ 脱脂粉乳 等 アイスクリーム バターソース ブルーチーズ 牛乳がゆ 等 ヨーグルト 生クリーム アイスミルク ラクトアイス ミルク 乳糖 フルーツヨーグルト ミルクパン
あわび アワビ 煮あわび    
いか イカ いかフライ イカ墨 スルメ するめ 焼きスルメ
いくら イクラ すじこ スジコ いくら醤油漬け 塩すじこ    
オレンジ   オレンジソース オレンジジュース なし なし
キウイフルーツ キウイ キウイジャム キウイソース なし なし
牛肉 牛 ビーフ ぎゅうにく ぎゅう肉 牛にく 牛すじ 牛脂 ビーフコロッケ なし なし
くるみ クルミ くるみパン くるみケーキ なし なし
さけ 鮭 サケ サーモン しゃけ シャケ 鮭フレーク スモークサーモン 紅しゃけ 焼鮭 なし なし
さば 鯖 サバ さば節 さば寿司 なし なし
大豆 だいず ダイズ 大豆たんぱく 大豆油 大豆煮 脱脂大豆 醤油 味噌 豆腐 等 麻婆豆腐 納豆巻き 豆乳ケーキ 等
バナナ ばなな バナナジュース なし なし
鶏肉 とりにく とり肉 鳥肉 鶏 鳥 とり チキン 焼き鳥 ローストチキン 鶏レバー チキンブイヨン チキンスープ 鶏ガラスープ なし なし
豚肉 ぶたにく 豚にく ぶた肉 豚 ポーク ポークウインナー 豚生姜焼 豚ミンチ とんかつ トンカツ なし
まつたけ 松茸 マツタケ 焼きまつたけ まつたけ土瓶蒸し なし なし
もも モモ 桃 ピーチ もも果汁 黄桃 白桃 ピーチペースト もも缶詰 なし なし
やまいも 山芋 ヤマイモ 山いも 千切りやまいも とろろ ながいも とろろ汁
りんご リンゴ アップル アップルパイ リンゴ酢 焼きりんご りんご飴 なし なし
ゼラチン   板ゼラチン 粉ゼラチン なし なし

【間違えやすい例】

枝豆、もやし、黒豆 「大豆」であることが一般的に知られていないため、代替表記として認められていません。

「枝豆(大豆)」「大豆もやし」「黒豆(大豆)」等と標記する必要があります。
茶碗蒸し、プリン 「卵」を原料とすることが一般的に知られていないため、特定加工食品として認められていません。
おから、きなこ 「大豆」を原料とすることが一般的に知られていないため、特定加工食品として認められていません。
スパゲティ、中華麺、 フラワーペースト 「小麦」を原料とすることが一般的に知られていないため、特定加工食品として認められていません。
マヨネーズ 「卵」の特定加工食品ですが、「大豆(大豆油)」の特定加工食品ではありません。
醤油 「大豆」の特定加工食品ですが、「小麦」の特定加工食品ではありません。

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